Calvados (băutură)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Butoaie de rachiu Calvados puse la învechit
Indicaţia “VSOP” - Very Superior Old Pale se foloseşte pentru distilate învechite minim cinci ani

Calvados este denumirea unei băuturi alcoolice de tip rachiu, distilată din cidru [1] de mere și de pere.[2]

Rachiul atfel obținut se lasă la învechit în butoaie din lemn de gorun sau de castan.

În Franța, cea mai mare parte din producția de cidru (85 - 90%) este supusă distilării pentru obținerea rachiului de mere învechit cunoscut sub numele de Calvados,[3] nume preluat de la numele regiunii Calvados din Normandia de Jos.

Cidrul pentru Calvados se obține dintr-un amestec de soiuri de mere, având patru tipuri de gusturi: 15% dulce pentru zahăr și fermentare, 30% amărui pentru taninurile care îi conferă aroma, 40% dulce-amar și 15% acru pentru prospețime.[4]

De la 1 ianuarie 2007, în Republica Moldova a fost interzisă utilizarea tuturor denumirilor străine, necaracteristice pentru vinificația moldavă, între care și calvados, cognac, șampanie).[5]

Note[modificare | modificare sursă]