De re coquinaria

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Pagină a unei ediţii olandeze din secolul XVIII care cuprinde De re coquinaria

De re coquinaria sau Ars Magirica este cartea de bucate cea mai veche care se cunoaște. Este scrisă în limba latină de un gastronom pe nume Marcus Gavius Apicius. Cartea originală a apărut în secolul I pe timpul împăratului Tiberius. Cartea nu doar că prezintă rețete culinare ci de asemenea prezintă mici trucuri folosite în bucătărie.

Capitole[modificare | modificare sursă]

Cartea este structurată în unsprezece părți:

  1. Epimeles - Bucătarul
  2. Sarcoptes - Cărnuri
  3. Cepuros - Zarzavaturi
  4. Pandecter - Diferite feluri de mâncare
  5. Ospreos - Legume
  6. [Tropetes] Aeropetes - Carne de pasăre
  7. Polyteles [voluntaria] volatilia - Păsări
  8. Tetrapus quadripedia - patrupede
  9. Thalassa mare - Raci
  10. Halieus piscatura - Pește
  11. Excerpta a Vinidario

Legături externe[modificare | modificare sursă]

  • Apicius, The Roman cookery book tr. Barbara Flower, Elisabeth Rosenbaum. London: Harrap, 1958. [Latin & Inglés]
  • Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria ed. Mary Ella Milham. Leipzig: Teubner, 1969. [Latin]
  • Apicius, L'art culinaire ed. Jacques André. Paris: Les Belles Lettres, 1974. [Latin & Francés]
  • John Edwards, The Roman cookery of Apicius. Vancouver: Hartley & Marks, 1984. [Inglés]
  • . ISBN 1903018137