Zabaglione

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Un bol cu Zabaglione
Zabaglione

Zabaglione /dzabaʎˈʎone/ sau Zabaione /ʦabaˈjoːnə/ (în Franța cunoscut ca Sabayon /sabajɔ̃/) este un faimos desert din bucătăria italiană. Ingredientele sunt gălbenușul de ou, zahăr, vin dulce (de obicei se folosește Vin Marsala, dar în formula originală se folosea Moscato d'Asti). Uneori se poate folosi oul în întregime. Desertul este foarte ușor și lichid, fiind servită cu smochine proaspete sau cu un tip de biscuite italienesc special numit Baicoli.

Reteta este atribuită atât unui celebru bucătar italian din secolul al 16-lea, Bartolomeo Scappi, cât și unui bucătar de la curtea ducelui Carol Emanuel I de Savoia, din secolul al 17-lea.