Cafestol

Identificare
Cafestol

SMILES OCC1(O)CC23CCC4C=5C=COC5CCC4(C)C3CCC1C2
Număr CAS	469-83-0
PubChem CID	108052
Formulă chimică	C₂₀H₂₈O₃^[1]
Masă molară	316,203844756 u.a.m.
Punct de topire	158 °C
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Cafestolul este un compus organic de tip alcool diterpenic și este regăsit în boabele de cafea. Se crede că este unul dintre compușii care conferă efectul biologic și farmacologic al cafelei.^[2] O boabă de Coffea arabica tipică prezintă 0,4-0,7% cafestol în procente de masă.^[3]

Note[modificare | modificare sursă]

^ „Cafestol”, PubChem
^ Ludwig, IA; Clifford, MN; Lean, ME; Ashihara, H; Crozier, A (august 2014). „Coffee: biochemistry and potential impact on health”. Food & Function. 5 (8): 1695–717. doi:10.1039/c4fo00042k. PMID 24671262.
^ Kitzberger C, Scholz M, Benassi M (2014). „Bioactive compounds content in roasted coffee from traditional and modern Coffea arabica cultivars grown under the same edapho-climatic conditions”. Food Research International. 61: 61–66. doi:10.1016/j.foodres.2014.04.031.

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Kahweol

Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.

[d493fcb796e941a240b18f0b927731d9-1] „Cafestol”, PubChem

[PMID24671262-2] Ludwig, IA; Clifford, MN; Lean, ME; Ashihara, H; Crozier, A (august 2014). „Coffee: biochemistry and potential impact on health”. Food & Function. 5 (8): 1695–717. doi:10.1039/c4fo00042k. PMID 24671262.

[3] Kitzberger C, Scholz M, Benassi M (2014). „Bioactive compounds content in roasted coffee from traditional and modern Coffea arabica cultivars grown under the same edapho-climatic conditions”. Food Research International. 61: 61–66. doi:10.1016/j.foodres.2014.04.031.

[1]

[2]

[3]