Ratatouille

Pentru filmul cu același nume, vedeți Ratatouille (film).

Ratatouille
Origine
Locul de origine	Franța
Informații
Alte ingrediente	onion as food[*][[onion as food (culinary ingredient, type of vegetable)|​]] dovlecel[*]​ ardei gras[*]​ tomată[*]​ usturoi[*]​ Maghiran busuioc[*]​ vânătă[*]​

Un castron de Ratatouille

Ratatouille este o tocană de legume tradițională, din regiunea Provence a Franței, originară în Nice. Numele complet al felului de mâncare este ratatouille niçoise.

Compoziție

Aceasta este compusă, în principal, din legume fierte : vinete, ceapă, dovlecei, ardei și roșii. Ca orice retetă „tradițională”, nu există un mod exact de a o prepara, doar anumiți pași sunt obligatorii. Există două metode de a prepara legumele: fierberea lor separat, sau toate împreună.

Variante

În alte țări ale Europei există rețete asemănătoare: versiunea malteză se numește kapunata, foarte asemănătoare cu cea franceză, ea fiind însoțită și de pește prăjit. În bucătăria italiană ea se numește caponata, în Spania pisto, în Ungaria lecsó, în Bulgaria și România ghiveci, în Grecia briami (conține și cartofi). Versiunile din Croația și Serbia se numesc Đuveč și conțin fasole verde și orez. În Asia, Turcii umplu o vânătă cu legume, iar rețeta se numește imam bayildi.

Legături externe

• reteta clasica

• en Rețeta Arhivat în 30 ianuarie 2009, la Wayback Machine.
• en Rețeta la About.com Arhivat în 1 februarie 2009, la Wayback Machine.
• en 4 vegetables Ratatouille recipe Arhivat în 15 mai 2009, la Wayback Machine.