Frișcă bătută
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Bocaditos_de_crema-Pasteles.jpg/230px-Bocaditos_de_crema-Pasteles.jpg)
Frișca bătută este un produs lactat produs prin baterea smântânii și care cel mai adesea se folosește îndulcit cu zahăr sau alți îndulcitori. Dacă frișca conține peste 30% grăsimi după batere își poate dubla volumul prin aerare.
Producere
[modificare | modificare sursă]Frișca bătută se poate obține cu ajutorul telului sau a unui mixer electric și atât ustensilele cât și vasul în care se bate frișca trebuie să nu depășească temperatura de 10°C. În frișcă în timpul baterii se pot adăuga și arome.
Gastronomie
[modificare | modificare sursă]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Hot_chocolate_mug_with_whipped_cream.jpg/220px-Hot_chocolate_mug_with_whipped_cream.jpg)
Frișca bătută se folosește în cofetărie în prepararea prăjiturilor, torturilor, înghețatelor, salatelor de fructe. Frișca bătută, de asemenea, se folosește ornarea cafelei și a ciocolatei calde.
Frișca în spray
[modificare | modificare sursă]Smântâna îndulcită care se găsește tub fiind expulzată de presiunea din recipient se amestecă cu aerul și se formează frișca. Frișca din spray nu are o rezistență mărită în timp, ea devine lichidă într-un interval scurt de timp, jumătate de oră până la o oră, din cauza aceasta este destinată preparatelor care se servesc imediat.[1]
Înlocuitori de frișcă
[modificare | modificare sursă]Există produse care înlocuiesc frișca bătută încercându-se păstrarea gustului acesteia. Acestea pot fi: frișca vegetală sau prafurile de frișcă. Aceste produse pot fi comercializate sub numele de frișcă dar nu se obțin din smântână ci din: grăsimi vegetale, proteine din lapte, sirop de glucoză, emulgatori, gelatină, arome, acid citric. Aceste produse se pot găsi sub formă de sprayuri sau în plicuri sub formă de pulbere.[2]
Referințe
[modificare | modificare sursă]- ^ Fuchs, Liliana (), Todas las claves para hacer una nata montada insuperable (în spaniolă), Directo al Paladar
- ^ Ce Bem Ce Mancam | PDF, Scribd