Cvas

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Cvasul
Vânzător de cvas pe stradă, din Ucraina

Cvasul (rusă Квас, în limba rusă sau poloneză are sensul de acid) este o băutură fermentată făcută din secară sau pâine de secară. Deși, după standardele din Rusia conține maximum 1,2% alcool, este clasificat ca o băutură alcoolică. Este popular în Rusia, țările din centrul și estul Europei, dar și în toate statele din fosta URSS, ca de exemplu Uzbekistan. Datorită conținutului slab de alcool (0,05-1,44%), poate fi consumat și de copii.

Cvasul este produs prin fermentația naturală a pâinii (negre) făcute din grâu, secară sau orz, și, uneori, este aromatizat cu fructe, fructe de pădure, stafide sau sevă de mesteacăn colectată primăvara devreme.