Izomaltol
| Izomaltol | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 3420-59-5 |
| PubChem CID | 18898 |
| Formulă chimică | C₆H₆O₃[1]  |
| Masă molară | 126,032 u.a.m.[1] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Izomaltolul[2] este un furan natural obținut prin degradarea enzimatică a amidonului. Este, de asemenea, o componentă a aromei în crusta de pâine, produs prin degradarea termică (caramelizarea) zaharurilor.[3]
Vezi și[modificare | modificare sursă]
Note[modificare | modificare sursă]
- ^ a b c „Izomaltol”, ISOMALTOL (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ Merck Index, 11th Edition, 5066
- ^ Principles of Food Chemistry (1999), John M. DeMan, pg 286. ISBN: 0-8342-1234-X
|
Acest articol despre un compus heterociclic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |