Saponificare

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search

Saponificarea este un tip de reacție chimică reprezentată de hidroliza bazică a grăsimilor. În urma reacției, se obțin unele săruri de acizi grași care erau folosite în trecut sub formă de săpunuri (de aici venind și denumirea reacției). [1]

Reacția se poate realiza sub acțiunea catalizatorilor acizi sau în prezență de alcalii (baze alcaline), obținându-se săruri de acizi acizi grași și glicerol.[2]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Mică enciclopedie de chimie, Editura enciclopedică română, București, 1974, pag. 409
  2. ^ Chimie organică, Mircea Iovu, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1982, pag. 280

Vezi și[modificare | modificare sursă]