Mansaf

Mansaf

Mansaf (în arabă منسف&, transliterat: mansaf) este un fel de mâncare arabă, care constă în principal din miel și orez (mai rar bulgur) și care se servește pe o tavă mare. Hașemiții îl promovează ca fel de mâncare al Iordaniei.

Până în secolul al XX-lea, Mansaf a fost un fel de mâncare din grâu, dar astăzi în mod obișnuit este folosit orezul. Mielul este gătită într-o supă preparat din așa numitul jameed, un tip de laban fermentat și apoi uscat (în vest numit mai ales „ iaurt “), fabricat din lapte de capră, care este apoi lichefiat din nou, prin adăugare de apă. Carnea se încălzește la foc deschis și se amestecă pentru ca jameed-ul să nu se despartă.

Pentru condimente sunt folosite ceapă, usturoi, scorțișoară, baharat, migdale și nuci.

La servire, pe tava se asează paine plată (Markook, Shrak), apoi deasupra orezul si carnea. Conform tradiției beduine, este adesea consumat în picioare, cu mâna, din centrul tăvii.

Potrivit lui Joseph Massad, felul de mâncare nu este chiar atât de „tipic iordanian”, ci a fost propagat doar de familia regală.

Legături externe

• Format:Webarchiv
• Jordanian Mansaf. mansaf.org
• Cooking With Fatima: Mansaf (Plus Bloopers). Youtube-Video