Sari la conținut

Gulkand

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Gulkand

Gulkand
Origine
Alte denumiriDulceață de trandafiri
Locul de origineUzbekistan  Modificați la Wikidata
Regiunea sau statulSubcontinentul Indian
Informații
Temperatura de servireTemperatura Camerei
Ingredient principalPetale de trandafiri, zahăr

Gulkand (denumit gulqand/gulkhand ) este o dulceață dulce din petale de trandafir originară din subcontinentul indian.[1]

Termenul este derivat din limba persană, gul (trandafir) și qand (zahăr/dulce). [2] [3]

Un sac care conține gulkand

Mod de preparare

[modificare | modificare sursă]

Rețeta tradițională pentru acest tip de dulceață presupune folosirea trandafirilor de Damasc .

Totuși, se pot utiliza și Trandafiri Chinezești, Franțuzești, respectiv cei de Mai.[4]

Se folosesc petale speciale de trandafir roz, amestecate cu zahăr.

Ingredientele sunt gătite lent, astfel compoziția devenind de o consistență groasă. [5]

Petale de trandafir

Medicina holistică

[modificare | modificare sursă]

Preparatul este folosit atât în medicina Unani ca tonic răcoritor[6], cât și în cea ayurvedică și persană pentru ameliorarea dezechilibrelor corporale.[7]

  1. ^ Davidson, John (). The Magic of Roses For Cooking and Beauty. JD-Biz Corp Publishing. p. PT20. ISBN 9781311602237. 
  2. ^ Nadaf, Nilofar; Patil, Renuka; Zanzurne, Chaitanya (). „Effect of addition of gulkand and rose petal powder on chemical composition and organoleptic properties of Shrikhand”. Recent Research in Science and Technology. 4: 52–55. 
  3. ^ „Gulkand, the Sweet Rose Preserve That's Also an Incredible Summer Coolant”. NDTV Food. 
  4. ^ Ravsaheb, Mhetre Suhas (). „Preparation of gulkand flavored milk”. Vasantrao Naik Marathwada Krishi Vidyapeeth. 
  5. ^ Singh, Prerna (). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook. Adams Media. ISBN 9781440541698. 
  6. ^ Parveen, Rabea; Zahiruddin, Sultan (). „Chromatographic Profiling of Rose Petals in Unani Formulations (Gulkand, Arq-e-Gulab, and Rose Sharbat) Using HPTLC and GC–MS”. Journal of AOAC International. 103 (3): 684–691. doi:10.5740/jaoacint.19-0289. PMID 31561756. 
  7. ^ Davidson, John (). The Magic of Roses For Cooking and Beauty. JD-Biz Corp Publishing. p. PT21. ISBN 9781311602237.