Zingeronă
| Zingeronă | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 122-48-5 |
| ChEMBL | CHEMBL25894 |
| PubChem CID | 31211 |
| Formulă chimică | C₁₁H₁₄O₃[1]  |
| Masă molară | 194,094 u.a.m.[1] |
| Punct de topire | 41 °C[2] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Zingerona, denumită și vanililacetonă, este un compus organic și unul dintre componenții principali din ghimbir, conferind gustul dulceag al ghimbirului gătit.[3] Zingerona este un solid cristalin greu solubil în apă dar solubil în eter. Este similar ca structură chimică cu vanilina și eugenolul. Ghimbirul proaspăt nu conține zingeronă, dar prin procesare termică sau prin uscare are loc conversia gingerolului la zingeronă, printr-o reacție aldolică inversă.
Note[modificare | modificare sursă]
- ^ a b c „Zingeronă”, Vanillylacetone (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset
- ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E (). „The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger”. Xenobiotica. 6 (7): 411–23. doi:10.3109/00498257609151654. PMID 997589.
Vezi și[modificare | modificare sursă]
|
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |