Kvas

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Kvas
Vânzător pe stradă de Kvass, Ucraina

Kvassul sau kvasul (rusă Квас, în limba rusă sau poloneză are sensul de acid) este o băutură fermentată făcută din secară sau pâine de secară. Deși, după standartele din Rusia conține maxim 1,2 % alcool, este clasificat ca o băutură alcoolică. Este popular în Rusia, țările din centrul și estul Europei, dar și în toate statele din fosta URSS, ca de exemplu Uzbekistan. Datorită conținutului slab de alcool (0.05% - 1.44%), poate fi consumat și de copii.

Kvasul este produs prin fermentația naturală a pâinii (negre) făcute din grâu, secară sau orz, și, uneori, este aromatizat cu fructe, fructe de pădure, stafide sau sevă de mesteacăn colectată primăvara devreme.