Catehină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Epicatechin (EC)
Epigallocatechin (EGC)

Catehinele reprezintă o clasă de compuși organici ce se găsesc in compoziția taninurilor, (taninuri catehice), structura de bază fiind cea a benzopiranului.

Generalități[modificare | modificare sursă]

Catechinele sunt substanțe de natura polifenolică cu proprietăți antioxidante, fiind de fapt niște metaboliți secundari ai plantelor. Abundă mai ales în planta de ceai, dar și în cacao.

Proprietăți[modificare | modificare sursă]

Din punct de vedere chimic sunt derivați de flavan-3 ol.

Catechinele sunt epimeri cu epicatechinele atât + epicatechinele cât și – epicatechinele fiind izomerii optici cei mai întâlniți în natură. Catechinele au fost izolate prima dată din extractul de catechu, de unde derivă și denumirea lor. Încălzirea catechinelor peste punctul de descompunere duce la eliberarea de pirocatehol.

Epigalocatechinele și galocatechinele conțin în plus o grupare hidroxilfenolică, iar prin încălzire eliberează pirogalol. Catechinele constituie circa 20% din masa uscată a frunzelor de ceai, dar conținutul total de catechine depinde în mare măsura de variațiile clonelor, de creșterea locală, variația sezonieră a luminii, de altitudine. Sunt prezente în toate sortimentele de ceai: ceai negru, ceai verde, ceai alb și ceai Olong. Catechinele mai sunt prezente și în ciocolată, fructe, vegetale și vin.

Beneficii[modificare | modificare sursă]

Reduc riscul a patru afecțiuni des întâlnite: accident cerebral, afecțiuni ale miocardului, cancer și diabet. Studiul efectuat a arătat faptul că la populația Kuna din Panama, care consumă zilnic o cantitate de circa 40 cești de cacao pe zi, incidența celor patru boli de mai sus este mai mică de 10%. Dacă epicatehinele sunt direct răspunzătoare de acest efect este încă sub semnul întrebării.[1]

Note[modificare | modificare sursă]

Bibliografie[modificare | modificare sursă]