Amină biogenă: Diferență între versiuni
Conținut șters Conținut adăugat
nou |
+im |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Fișier:Cadaverine-2D-skeletal.png|miniatura|dreapta|[[Cadaverină|Cadaverina]] este o diamină biogenă obținută în urma proceselor de [[putrefacție]].<ref name="pmid26042107">{{cite journal | vauthors = Suzzi G, Torriani S | title = Editorial: Biogenic amines in foods | journal = Front Microbiol | volume = 6 | issue = | pages = 472 | year = 2015 | pmid = 26042107 | pmc = 4435245 | doi = 10.3389/fmicb.2015.00472 | url = }}</ref>]] |
|||
O '''amină biogenă''' este o substanță biogenă din clasa [[amine]]lor. Sunt compuși pe bază de [[azot]] care se formează în principal în urma reacțiilor de [[decarboxilare]] a [[aminoacid|aminoacizilor]] sau a reacțiilor de [[aminare]] și de [[transaminare]] a [[aldehide]]lor și [[cetone]]lor. Au [[masă moleculară]] mică și sunt sintetizate pe [[cale metabolică|căile metabolice]] bacteriene, vegetale și animale. În alimente și în băuturi, aminele biogene sunt formate datorită acțiunii catalitice a [[enzimă|enzimelor]] sau ca urmare a decarboxilării microbiene a aminoacizilor.<ref name="Santos">{{cite journal|last1=Santos|first1=M.H.Silla|title=Biogenic amines: their importance in foods|journal=International Journal of Food Microbiology|volume=29|issue=2–3|pages=213–231|doi=10.1016/0168-1605(95)00032-1}}</ref> |
O '''amină biogenă''' este o substanță biogenă din clasa [[amine]]lor. Sunt compuși pe bază de [[azot]] care se formează în principal în urma reacțiilor de [[decarboxilare]] a [[aminoacid|aminoacizilor]] sau a reacțiilor de [[aminare]] și de [[transaminare]] a [[aldehide]]lor și [[cetone]]lor. Au [[masă moleculară]] mică și sunt sintetizate pe [[cale metabolică|căile metabolice]] bacteriene, vegetale și animale. În alimente și în băuturi, aminele biogene sunt formate datorită acțiunii catalitice a [[enzimă|enzimelor]] sau ca urmare a decarboxilării microbiene a aminoacizilor.<ref name="Santos">{{cite journal|last1=Santos|first1=M.H.Silla|title=Biogenic amines: their importance in foods|journal=International Journal of Food Microbiology|volume=29|issue=2–3|pages=213–231|doi=10.1016/0168-1605(95)00032-1}}</ref> |
||
Versiunea de la 7 septembrie 2018 23:05
O amină biogenă este o substanță biogenă din clasa aminelor. Sunt compuși pe bază de azot care se formează în principal în urma reacțiilor de decarboxilare a aminoacizilor sau a reacțiilor de aminare și de transaminare a aldehidelor și cetonelor. Au masă moleculară mică și sunt sintetizate pe căile metabolice bacteriene, vegetale și animale. În alimente și în băuturi, aminele biogene sunt formate datorită acțiunii catalitice a enzimelor sau ca urmare a decarboxilării microbiene a aminoacizilor.[2]
Vezi și
Referințe
- ^ Suzzi G, Torriani S (). „Editorial: Biogenic amines in foods”. Front Microbiol. 6: 472. doi:10.3389/fmicb.2015.00472. PMC 4435245
. PMID 26042107.
- ^ Santos, M.H.Silla. „Biogenic amines: their importance in foods”. International Journal of Food Microbiology. 29 (2–3): 213–231. doi:10.1016/0168-1605(95)00032-1.
