Conservare

Acest articol se referă la o metodă de preparare a alimentelor pentru a putea fi păstrate un timp mai îndelungat. Pentru alte sensuri, vedeți Conservare (dezambiguizare).

Max Liebermann: Muncitoare care produc conserve (1879)

Conservarea (lat. conservare = păstrare) este o metodă de preparare în special a substanțelor de natură organică (alimente), pentru a putea fi păstrate un timp mai îndelungat. Conservarea împiedică sau întârzie procesele fizico-chimice (reacția enzimatică sau de oxidare), de degradare, cauzate de bacterii, mucegaiuri.

Conservarea este un tratament care constă în uscare, sterilizare, congelare, refrigerare etc. a unor produse perisabile (alimente, lemne, piei etc.) pentru a le feri de alterare.

Vezi și

• Conserve
• Stare de conservare
• Prelucrarea fructelor de pădure
• Îmbălsămarea, mumificarea și păstrarea în vechiul Regat Egiptean
• Lucrările de restaurare și conservare făcute la biserica de lemn din Vălari