Cazeină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search

Cazeina (din latină caseus, „brânză”) este numele unei familii de fosfoproteine înrudite (αS1, αS2, β, κ). Aceste proteine sunt de obicei găsite în laptele mamiferelor, alcătuind 80% din proteinele din lapte de vacă și între 20% și 45% din proteinele din laptele uman⁠(d).[1] Cazeina are o mare varietate de utilizări, fiind o componentă importantă în brânză, se utilizează și ca aditiv alimentar, sau ca liant pentru chibrituri.[2] Ca sursă de hrană, cazeina furnizează aminoacizi, carbohidrați și două elemente esențiale, calciu și fosfor.[3]

Beneficii[modificare | modificare sursă]

  • Cazeina este o proteină 100% pură și naturală cu efect de absorbție lentă. Rata de absorbție lentă ajută la prevenirea corpului de a intra într-o stare catabolică, făcând consumul acestei proteine ideal înainte de somn sau înainte de orice altă perioadă lungă de timp, când se știe că nu se vor consuma proteine.
  • Se descompune încet în sistemul digestiv, menținând stomacul plin pentru mai mult timp și în același timp furnizând aminoacizi importanți în dezvoltarea mușchilor.

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Kunz, C; Lonnerdal, B (). „Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods”. American Journal of Clinical Nutrition. The American Society for Clinical Nutrition. 51 (1): 37–46. PMID 1688683. Accesat în .  Mai multe valori specificate pentru |accessdate= și |access-date= (ajutor); Mai multe valori specificate pentru |pmid= și |PMID= (ajutor)
  2. ^ „Industrial Casein”. National Casein Company. Arhivat din original la . 
  3. ^ „Casein”. The Columbia Electronic Encyclopedia (ed. Sixth). Columbia University. .