Scorțoneră

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Scorzonera hispanica
Schorseneer plant Scorzonera hispanica.jpg
Stare de conservare
Clasificare științifică
Supradomeniu[*] Biota
Supraregn[*] Eukaryota
Regn Plantae
Subregn Viridiplantae
Ordin Asterales
Familie Asteraceae
Subfamilie Cichorioideae
Gen Scorzonera
Nume binomial
Scorzonera hispanica[1]

L., 1753

Scorțonera (Scorzonera hispanica) este o plantă originară din Europa,[2] care face parte din familia Asteraceae. Cultivată în special pentru rădăcinile sale comestibile și consumată ca legumă, ea este de obicei numită barba caprei. Aceasta nu trebuie confundată, însă, cu Tragopogon porrifolius, care este cultivată tot mai rar în grădinile de legume.

Denominațiuni[modificare | modificare sursă]

Denumire științifică: Scorzonera hispanica L.

Nume populare ocazionale sau regionale: salată de iarnă, salsifi de Spania, salsifi de vară.

Nume comercial: în piețe, rădăcina este pur și simplu numită salsifi.

Descriere[modificare | modificare sursă]

Planta perenă, cu o rădăcină cărnoasă de culoare neagră.

Florile sunt grupate în capitule galbene, solitare, la capetele tulpinilor.

Utilizare[modificare | modificare sursă]

Scorțonera era utilizată în trecut pentru pregătirea unei băuturi răcoritoare care era vândut pe stradă.

Consum[modificare | modificare sursă]

Rădăcini fierte de scorțoneră

Rădăcina de scorțoneră este foarte nutritivă: ea conține, printre altele, proteine, grăsimi, minerale (calciu, potasiu, fosfor, fier, sodiu) și vitaminele A, B1, C și E.

În plus, ea este folosită ca hrană pentru diabetici , deoarece nu conține amidon, ci inulină.[3]

Listă de subspecii[modificare | modificare sursă]

Potrivit Catalogue of Life:

  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. asphodeloides
  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. coronopifolia
  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. crispatula
  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. hispanica
  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. neapolitana
  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. trachysperma (Fiori) Maire & Weiller

Potrivit NCBI:

  • subspecia Scorzonera hispanica subsp. crispatula

Listă de soiuri[modificare | modificare sursă]

Potrivit Tropicos (Atenție este o listă simplă):

  • varietatea Scorzonera hispanica var. glastifolia (Willd.) Wallr.
  • varietatea Scorzonera hispanica var. latifolia Koch
  • varietatea Scorzonera hispanica var. strictiformis Domin

Note și referințe[modificare | modificare sursă]

Legături externe[modificare | modificare sursă]