Mostaccino
| Mostaccino | |
 | |
| Origine | |
|---|---|
| Alte denumiri | Mustasì |
| Țara de origine |  Italia  |
| Regiunea de origine | Crema |
| Informații | |
| Ingredient principal | pudră de cacao[*] clove[*] star anise[*] mace[*] făină de grâu[*] chimion[*] Nucșoară ou[*] zahăr scorțișoară unt piper negru |
Modifică date / text  | |
Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.[1]
Preparare
[modificare | modificare sursă]Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru tortelli cremaschi(it)[traduceți], printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, macis(it)[traduceți], coriandru, anason stelat, piper negru și cacao.[2]
Note
[modificare | modificare sursă]- ↑ „Alla ricerca del mostaccini perduti”. Arhivat din original la . Accesat în .
- ↑ Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita
Bibliografie
[modificare | modificare sursă]- Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN: 88-586-7327-1
- Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano