Mostaccino

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Mostaccino
Mostaccino from crema italy.JPG
Origine
Alte denumiriMustasì
Locul de origineItalia  Modificați la Wikidata
Informații
Alte ingredientefăină de grâu[*]
zahăr
ou[*]
unt
scorțișoară
Cuișoare
Nucșoară
mace[*][[mace (spice obtained from the nutmeg's aril)|​]]
Illicium verum[*]
Chimion
cocoa powder[*][[cocoa powder (mixture of many substances remaining after cocoa butter is extracted from cacao beans)|​]]
Piper negru  Modificați la Wikidata

Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.[1]

Preparare[modificare | modificare sursă]

Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru tortelli cremaschi⁠(it), printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, macis⁠(it), coriandru, anason stelat⁠(it), piper negru și cacao.[2]

Note[modificare | modificare sursă]

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN: 88-586-7327-1
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Legături externe[modificare | modificare sursă]