Sari la conținut

Licopen

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Licopen
Identificare
Număr CAS502-65-8
ChEMBLCHEMBL501174
PubChem CID446925
Formulă chimicăC₄₀H₅₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară536 u.a.m.[1]  Modificați la Wikidata
Punct de topire174 °C  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Licopenul sau licopina este un colorant vegetal, solubil în grăsimi, care dă culoarea roșie pepenelui, roșiilor și în cantitate mai scăzută și altor fructe.[2] Aparține familiei carotenoidelor ca și β-carotenul, substanțe pe care organismul omului nu le sintetizează. Totuși, nu are activitate de vitamina A.[3]Codul alimentar desemnat de către Uniunea Europeană acestui colorant este E-160d.[4][5]

  1. ^ a b c „Licopen”, LYCOPENE (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „Foods highest in lycopene, Nutrition Data, USDA Nutrient Database, version SR-21”. nutritiondata.com. Conde Nast. . Accesat în . 
  3. ^ „Carotenoids: α-Carotene, β-Carotene, β-Cryptoxanthin, Lycopene, Lutein, and Zeaxanthin”. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. iulie 2016. Arhivat din original la . Accesat în . 
  4. ^ UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Accesat în . 
  5. ^ „Food-E-uri : E160d: Licopen”, Food-info.net, accesat în