Knafeh

Knafeh
Origine
Locul de origine	Orientul Mijlociu
Informații
Alte ingrediente	bânză zahăr

Knafeh într-o piață din Nablus

Knafeh din Libanon

Kunafeh (arabă: كنافة Kunāfa, de asemenea Kanafa, Kanafeh, turcă: Künefe) este un desert cald arăbesc - turcesc preparat dintr-o brânză specială de vaci (quark) și cataif. Originea se află în Hatay (Antakya), în nord-vestul Siriei în sudul Turciei. Künefe din aceea zonă e considerat cel mai bun.

Există trei tipuri diferite de Kunafeh:

• khishneh (arabă:خشنه), o variantă compusă din fire foarte subțiri de fidea.
• na'ama (arabă: ناعمة), o variantă fină unde se întrebuințează grișul.
• mhayara (arabă: محيرة), un amestec al celor două variante precedente.

De obicei, Kunafeh este stropit înainte de servire cu sirop de zahăr cald (cunoscut sub numele de „Ater”). Desertul este de obicei consumat, în cofetării, cu un pahar de apă.

Trivia

• În 2009, un cofetar din Nablus stabilește un record cu un knafeh cu o lungime de 74 de metri și o greutate de 1765 kg.