Croissant
| Croissant | |
 | |
| Origine | |
|---|---|
| Alte denumiri | croasant |
| Țara de origine | Franța |
| Informații | |
| Alte ingrediente | foitaj unt  |
| Variații | pain au chocolat |
Modifică date / text  | |
Un croissant (pronunție în franceză [kʁwa.sɑ̃] ⓘ) sau croasant[1][2] este un produs de patiserie franțuzesc în formă de semilună, realizat din foitaj.[3][4][5][6] În secolul al XX-lea, odată cu creșterea în popularitate a cafenelelor și patiseriilor, croissantul a devenit o parte esențială a micului dejun franțuzesc. În prezent, producția și consumul sunt răspândite în întreaga lume. Există mai multe variante, precum pain au chocolat – un produs asemănător croissantului, dar de formă dreptunghiulară și umplut cu ciocolată. De asemenea, croissantul este servit și cu diverse alte umpluturi, de pildă sub formă de sendviș cu șuncă și cașcaval.[7]
Istoric
[modificare | modificare sursă]Originea croissantului are la bază cornul austriac numit kipferl. La sfârșitul anilor 1830, un ofițer austriac de artilerie numit August Zang, a înființat o brutărie în Paris unde era servit acest tip de corn. Astfel, devenind popular, produsul austriac i-a inspirat pe brutarii francezi să îmbunătățească rețeta. Prima rețetă de croissant a fost documentată în anul 1915 în Franța și îi aparține brutarului francez Sylvain Claudius Goy, care a folosit tehnica de laminare a aluatului, care presupune împăturirea untului în interiorul aluatului pentru a obține straturi subțiri și sfărâmicioase după coacere.[8][7]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ Academia Română, Institutul de Lingvistică „Iorgu Iordan – Alexandru Rosetti” (). Dicționarul explicativ al limbii române (ed. a II-a revăzută și adăugită). Editura Univers Enciclopedic Gold.
- ^ Marcu, Florin (). Marele dicționar de neologisme. Editura Saeculum.
- ^ Zaharia, Alexandru. „Croissantul, mitologie gastronomică”. Historia. Accesat în .
- ^ Davidson, Alan; Jaine, Tom; Vannithone, Soun (), The Oxford companion to food (în engleză) (ed. 3rd edition), Oxford University Press, ISBN 978-0-19-967733-7
- ^ Blake, Susannah; McNamee, Gregory Lewis. „Croissant | Pastry, Ingredients, Definition, Fillings, & Types” (în engleză). Encyclopædia Britannica. Accesat în .
- ^ Murphy, Adrian (). „The history of the croissant - How the croissant became a symbol of French cuisine” (în engleză). Europeana Foundation. Accesat în .
- ^ a b Murphy, Adrian. „The history of the croissant” (în engleză). Europeana Foundation. Accesat în .
- ^ Xiong, Marissa (). „A Brief History of the Croissant” (în engleză). Institute of Culinary Education. Accesat în .
