Cheesecake
| Cheescake | |
 O felie dintr-un cheesecake în stil newyorkez | |
| Origine | |
|---|---|
| Țara de origine | Grecia Antică |
| Informații | |
| Felul | Desert |
| Ingredient principal | Cremă de brânză |
| Alte ingrediente | Zahăr, biscuiți digestivi, unt |
Modifică date / text  | |
Un cheesecake este un fel de tartă dulce preparată în general dintr-o bază de biscuiți acoperită cu o cremă de brânză.[1][2]
Istoric
[modificare | modificare sursă]![[icon]](/wiki/Fi%C8%99ier:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | Această secțiune este goală. Puteți ajuta prin completarea ei. |
Variațiuni
[modificare | modificare sursă]Cheesecake-urile pot fi preparate fie prin coacere, fie lăsate la fridiger. Există mai multe feluri de cheesecake, în funcție de țară.
Cheesecake-uri coapte
[modificare | modificare sursă]Japonia
[modificare | modificare sursă]Cheesecake-ul japonez, cunoscut și sub denumirea de „cheesecake sufleu”, a devenit cunoscut în Japonia începând cu anii 1970. Este caracterizat de textura aerată și pufoasă și, la fel ca cheescake-ul newyorkez, este copt folosind tehnica bain-marie. Aburii ajută la distribuirea uniformă a căldurii în cuptor și previne apariția punctelor fierbinți și fluctuațiile de temperatură, astfel încât cheesecake-ul își păstrează forma după ce crește, fără a se lăsa sau crăpa.[3]
Spania
[modificare | modificare sursă]
În Țara Bascilor există o versiune de cheescake creată spre finalul anilor 1980 într-un restaurant numit La Viña din centrul vechi al orașului basc San Sebastián.[4][5] În mod tradițional, acesta conține cinci ingrediente: cremă de brânză, ouă, zahăr, smântână lichidă și făină[6][7], neavând o bază de biscuiți. Cheesecake-ul basc este definit de crusta arsă specifică.[3]
Statele Unite ale Americii
[modificare | modificare sursă] | Această secțiune este goală. Puteți ajuta prin completarea ei. |
Cheesecake fără coacere
[modificare | modificare sursă]Spre deosebire cheesecake-urile coapte, cele fără coacere nu conțin ouă, iar compoziția este stabilizată folosind gelatină, lapte condensat sau frișcă ori smântână, fiind lăsate la frigider până când textura devine suficient de fermă.[8]
Note
[modificare | modificare sursă]- ^ „cheesecake”, Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus (în engleză), Cambridge University Press, accesat în
- ^ „Cheesecake | Dessert, Cream Cheese, Graham Cracker” (în engleză). Encyclopædia Britannica. Accesat în .
- ^ a b „The World's Best Cheesecakes: From New York to Japan” (în engleză). Halfbatchbaking. Accesat în .
- ^ „The story behind Basque burnt cheesecake” (în engleză). National Geographic. . Accesat în .
- ^ Buckley, Marti (). „The true story behind the burnt Basque cheesecake” (în engleză). CN Traveller. Accesat în .
- ^ „The Story Behind the Famed Basque Country Cheesecake | America's Test Kitchen” (în engleză). www.americastestkitchen.com. Accesat în .
- ^ Grana, Rebeca Joaquin (). „Basque Cheesecake or Tarta de la Viña” (în engleză). The Mediterranean Table. Accesat în .
- ^ Wheeler, Jen. „A Comprehensive Guide to Different Types of Cheesecake” (în engleză). Greatist. Accesat în .
Vezi și
[modificare | modificare sursă]Legături externe
[modificare | modificare sursă]
Materiale media legate de cheesecake la Wikimedia Commons
