Sari la conținut

Calamondin

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
×Citrofortunella microcarpa
Clasificare științifică
SupradomeniuBiota
DomeniuEukaryota
RegnPlantae
DiviziuneTracheophytes
SubdiviziuneSpermatophytes
OrdinSapindales
FamilieRutaceae
Gen×Citrofortunella
Nume binomial
×Citrofortunella microcarpa
Wijnands, 1984
Modifică date / text Consultați documentația formatului

Calamodin (Citrus microcarpa,[1] × Citrofortunella microcarpa sau × Citrofortunella mitis[2]), cunoscut și sub numele de calamansi, este un hibrid de citrice important din punct de vedere economic care este cultivat în Filipine. Este nativ în Filipine și zonele înconjurătoare din sudul Chinei, Taiwan, Borneo și Sulawesi. Calamondinul este omniprezent în bucătăria tradițională filipineză. Se folosește în diferite condimente, băuturi, mâncăruri, marinate și gemuri. Calamondinul este, de asemenea, folosit ca ingredient în bucătăriile din Malaysia și Indonezia.

Calamondinul este o citrofortunella, un hibrid între kumquat (considerat anterior ca aparținând unui gen separat Fortunella) și o altă specie de Citrus (în acest caz, probabil mandarina portocalie).[3]

Nume

[modificare | modificare sursă]
Calamondin desenat de Blanco, în Flora de Filipinas (1837)
Arborele calamondin cu fructe

Numele "calamondin" este o formă a cuvântului din limba tagalog kalamunding.[4][5][6]

Calamondinul este cultivat pe scară largă în Filipine, unde este numit kalamansî [kɐlɐmɐnˈsɪʔ], pronunțat calamansi) sau kalamunding la poporul Tagalog, poporul Kapampangan și poporul Pangasinan sau limonsito sau simuyaw [sɪˈmujɐw] la poporul Visayan. În Malaysia se numește limau kasturi, iar în Sri Lanka hinnāraṁ (හින්නාරං).

Alte denumiri comune ale calamondinului includ: calamansi, calamonding, calamondin portocaliu, calamandarin, lămâie aurie, lămâie filipineză și altele.[7]

Taxonomie

[modificare | modificare sursă]

Calamondinul a fost anterior identificat ca Citrus mitis Blanco, C. microcarpa Bunge sau C. madurensis Lour., toate clasificate drept citrice. Sistemul Swingle de clasificare a citricelor ar pune kumquats într-un gen separat, Fortunella, ceea ce face din calamondin un hibrid intergeneric. Ca atare, în 1975 i s-a dat numele hibrid × Citrofortunella mitis de către John Ingram & Harold E. Moore bazat pe numele speciilor Blanco,[8] dar în 1984, D. Onno Wijnands a subliniat că numele speciei lui Bunge, C. microcarpa (1832), a precedat Citrus mitis (1837) al lui Blanco, ceea ce înseamnă că × Citrofortunella microcarpa este numele propriu zis al speciei.[9]

Analiza filogenetică plasează acum kumquatul în același gen ca și alte citrice, ceea ce înseamnă că hibrizii, inclusiv cei numiți anterior ca × Citrofortunella, aparțin de asemenea genului Citrus.[1]

Descriere

[modificare | modificare sursă]
Fructe pestrițe de calamondin

Calamondin este un arbore sau copac mic care ajunge la o înălțime de 3-6 metri. Planta este caracterizată prin apendicele asemănător aripilor pe pețiolurile frunzelor și florile albe sau purpurii. Fructul de calamondin seamănă cu o lămâie mică, rotundă, de obicei cu diametrul de 25–35 mm, dar poate ajunge până la 45 mm. Pulpa centrală și sucul au culoarea portocalie a unui mandarin. Coaja eate foarte subțire atunci când este coaptă. Fiecare fruct conține de la 8 până la 12 semințe.

Mutație pestriță

[modificare | modificare sursă]

Există o mutație a calamondinului obișnuit care îi dă un aspect variegat, prezentând dungi verzi pe fructul galben.[10]

Cultivare

[modificare | modificare sursă]
Răsad cultivat de calamondin la ghiveci

Filipine sunt singurul producător major de calamondin. Cultivarea sa s-a răspândit din Filipine în toată Asia de Sud-Est, India, Hawaii, Indiile de Vest, America Centrală și de Nord.[11]

Arborele crește și în partea de nord a Indoneziei și a Chinei de Sud. Este disponibil pe tot parcursul anului în Filipine și este vândut, de obicei, în stare verde, nematurizat. Când este lăsat să se coacă, fructul devine portocolaiu intens.

În zona subtropicală și în părți ale Americii de Nord calde temperate, calmondinul este cultivat în principal ca o plantă ornamentală în grădini și în ghivece, pe terase și în curți. Planta este deosebit de atractivă atunci când fructele sunt prezente.

Planta este sensibilă la frigul prelungit și / sau extrem și, prin urmare, este limitată la creșterea în aer liber la zonele tropicale, subtropicale și zonele temperate cele mai calde (cum ar fi coasta din sud-estul Statelor Unite (zonele USDA 8b-11) din California, sudul Arizonei, sudul Texasului și Hawaii). Plantele cu flori sunt aduse într-o seră, în solar sau în interior, ca o plantă de casă în timpul perioadelor de iarnă în regiunile cu climă mai rece.[12]

În arealul său natal din Asia de Sud, calamondinul crește bine în zonele răcoroase și înalte și în solurile nisipoase bogate în materie organică. Zonele cu foarte multă apă nu sunt potrivite pentru cultivarea sa, deoarece nici un citrus nu tolerează continuu solurile înmuiate în apă. Pomii sau arborii altoiți vor începe să dea roade la un an sau doi ani după plantare. Copacii pot trăi timp de patruzeci sau mai mulți ani.

În Regatul Unit, această plantă a câștigat Premiul Garden Merit oferit de Royal Horticultural Society[13] (confirmat 2017).[14]

Nutriție

[modificare | modificare sursă]

Ca și alte fructe citrice, calamondinul este bogat în vitamina C.

Folosire

[modificare | modificare sursă]
Calamondinul este de obicei folosit când e parțial copt ca un condiment acru pentru multe alimente din Asia de Sud, cum ar fi sosul siomai filipinez.

Gustul fructului în sine este destul de acru, deși coaja este dulce. Ca atare este rar consumat în stare crudă și este adesea folosit pentru conservare sau gătit. Calamondinul poate fi folosit și pentru a da aromă alimentelor și băuturilor. Marmelada din calamondin poate fi făcută în același mod ca și marmelada din portocale.

Fructele pot fi înghețate întregi și folosite ca niște cuburi de gheață în băuturi cum ar fi ceaiul, băuturi răcoritoare, apă și cocktailuri. Sucul său poate fi folosit în locul sucului lămâii obișnuite persane (cunoscută și sub denumirea de Bearss lime).[15] Sucul este extras prin zdrobirea întregului fruct și se obține o băutură aromată similară cu limonada. Un lichior poate fi făcut din fructele întregi, în combinație cu vodcă și zahăr.

Asia

[modificare | modificare sursă]

În bucătăriile asiatice, sucul este folosit pentru marinarea peștelui, pasărilor și a cărnii de porc. Este foarte frecvent utilizat ca un condiment în feluri de mâncare din bucătăria filipineză, cum ar fi tăițeii pancit sau orezul lugaw. Sosul sawsawan făcut pe bază de calamondin și sos de soia este folosit pentru pești, pachețele de primăvară, găluște și diverse mâncăruri.

Fructele sunt folosite în rețetele locale din nordul Indoneziei, în special în regiunea Sulawesi de Nord. Peștele este șpreiat și marinat cu suc înainte de gătire pentru a elimina mirosul de "pește". Kuah asam ("supa iute acrișoară") este o supă regională din pește la care se adaugă suc de calamondin.

Florida

[modificare | modificare sursă]
Tort de calamondin înghețat

În Florida, fructul este folosit în forma sa întreagă cât mai coaptă. Degustătorii au găsit elemente de gust de caise, mandarine, lămâie, ananas și guava. Coaja este atât de subțire încât fiecare fruct trebuie vules manual pentru a evita ruperea cojii. Se poate folosi întregul fruct fără codiță sau semințe. Este prelucrat manual, prăjit, la blender sau în sucuri și utilizat în diverse produse cum ar fi tortul de calamondin, sosul coulis, marmeladă și gem. Coaja poate fi deshidratată și utilizată ca aromă gastronomică cu sare și zahăr. Fructul a fost popular în bucătăriile din Florida sub formă de tort, din anii 1920 până în 1950.

Locuitorii din Florida care au un calamondin în curte folosesc adesea sucul într-o variantă de vară de limonadă sau suc de lămâie, așa cum s-a menționat mai sus; de asemenea, poate fi folosit la pește și la fructe de mare sau oriunde s-ar folosi alte citrice.

Vezi și

[modificare | modificare sursă]
  • Citrus depressa (shikwasa, lămâie hirami), un arbore similar folosit pe scară largă în Taiwan și Okinawa, Japonia
  • Citrus poonensis (ponkan portocaliu), un pom cu fructe dulci de dimensiuni asemănătoare din China
  • Citrice
  • Lista fructelor
  • Rutaceae

Referințe

[modificare | modificare sursă]
  1. ^ a b Mabberley, D. J. (). „Citrus (Rutaceae): A Review of Recent Advances in Etymology, Systematics and Medical Applications”. Blumea. 49: 481–498. 
  2. ^ „ITIS Standard Report Page: X Citrofortunella mitis”. Accesat în . 
  3. ^ „Citrofortunella Mitis – (Plants): Definition”. Arhivat din original la . Accesat în . 
  4. ^ „Calamondin”. Merriam-Webster. Accesat în . 
  5. ^ „Calamondin”. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Arhivat din original la . Accesat în . 
  6. ^ „Calamondin”. Dictionary.com. Accesat în . 
  7. ^ (07-10-2008). "×Citrofortunella microcarpa (Bunge) Wijnands". U.S. National Plant Germplasm System. Accessed on 12-09-2017.
  8. ^ Ingram, J.; Moore, H. e. (). „Rutaceae”. Baileya. 19: 169–171. 
  9. ^ Wijnands, D. Onno (). „Nomenclatural Note on the Calamondin [Rutaceae]”. Baileya. 2: 134–136. 
  10. ^ „Variegated calamondin”. ucr.edu. Arhivat din original la . Accesat în . 
  11. ^ Morton, J. 1987. Calamondin. p. 176–78. In: Morton, J. Fruits of Warm Climates. Miami, Florida.
  12. ^ Mabberley, D.J. (). The Plant Book. A Portable Dictionary of the Higher Plants. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0-521-34060-8. 
  13. ^ „RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa”. Accesat în . 
  14. ^ „AGM Plants - Ornamental” (PDF). Royal Horticultural Society. iulie 2017. p. 20. Accesat în . 
  15. ^ Susanna Lyle (). Fruit & nuts: a comprehensive guide to the cultivation, uses and health benefits of over 300 food-producing plants. Timber Press. Accesat în . 

Legături externe

[modificare | modificare sursă]
Puteți găsi mai multe informații despre Calamondin prin căutarea în proiectele similare ale Wikipediei, grupate sub denumirea generică de „proiecte surori”:
Definiții și traduceri în Wikționar
Imagini și media la Commons
Citate la Wikicitat
Texte sursă la Wikisursă
Manuale la Wikimanuale
Resurse de studiu la Wikiversitate
Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Calamondin&oldid=17375260