Bucătăria Abruzzo
Bucătăria Abruzzo Aceasta este bucătăria tipică regiunii italiene Abruzzo; foarte variată, alternează produsele din carne și pește, trecând la produse agricole, paste, pâine, fructe și vin[1]. A fost puternic afectată de izolarea geografică care a caracterizat regiunea timp de secole[2]; accidentatul munților a permis întotdeauna o agricultura limitată la foarte puține culturi, iar populațiile locale au combinat aceste culturi cu creșterea animalelor, în timp ce în zona de coastă pescuitul era cea mai practicată activitate, care se desfășura cu vechile mașini de pescuit din Abruzzo numite trabocchi; izolarea care a caracterizat regiunea timp de decenii a făcut ca aceasta să mențină o artă culinară vie și independentă[1].
Cele mai utilizate produse sunt cereale, pâine, Paste făinoase, carne, brânză, Ulei de măsline și vin, în timp ce pe coastă Pește joacă un rol predominant; Printre produsele din Abruzzo care au intrat în imaginația colectivă a lumii întregi găsim clasicul Sulmona confetti[3], șofran cultivat în principal în platoul Navelli[4] spaghetti alla chitarra[5] și prestigiosul vin, Montepulciano d'Abruzzo[6].
Bibliografie
[modificare | modificare sursă]- Studi e ricerche di terminologia alimentaria|autore=Carlo Consani|editore=Edizioni dell'orso|città=Alessandria|anno=2001|ISBN=88-7694-524-5|cid=Consani (2001)}}
- Enogastronomia|autore=Regione Abruzzo|wkautore=Abruzzo|url=https://issuu.com/aptrdepliant/docs/it_enogastronomia%7Ceditore=Dipartimento Sviluppo Economico e Turismo|città=Pescara|anno=2012|ISBN=no|via=issuu.com via abruzzoturismo.it|cid=Regione Abruzzo (2012)}}
- Sauces & Shapes: Pasta the Italian Way|autore=Oretta Zanini De Vita|autore2=Maureen B. Fant|url=https://books.google.it/books?id=rUczAQAAQBAJ&pg=PA248&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false%7Ceditore=W. W. Norton & Company|città=New York-Londra|anno=2013|lingua=en|ISBN=no|cid=Zanini De Vita e Fant (2013)}}
- Gabriele d'Annunzio e la gastronomia abruzzese|autore=Enrico Di Carlo|editore=Verdone|città=Castelli|anno=2010|ISBN=978-88-904117-9-3|cid=Di Carlo (2010
Referințe
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Regione Abruzzo (2012)”—p. 4
- ^ „Storia e tradizioni cucina abruzzese”.
- ^ Confetti di Sulmona | Regione Abruzzo | Dipartimento Presidenza - Programmazione - Turismo (în italiană), www.abruzzoturismo.it
- ^ https://www.abruzzoturismo.it/magazine/zafferano-dellaquila-dop-autentico-oro-rosso-dabruzzo
- ^ https://www.abruzzoturismo.it/magazine/maccheroni-alla-chitarra
- ^ Montepulciano d'Abruzzo | Regione Abruzzo | Dipartimento Presidenza - Programmazione - Turismo (în italiană), www.abruzzoturismo.it