Cafea

Boabe de cafea

Boabe de cafea prăjite

Plantație de cafea columbiană, Departamentul Quindio, Columbia.

Cafea [ˈkafe, kaˈfeː] (turcă: kahve; arabă قهوة: qahwa „băutură excitantă” sau „vin”) este o băutură de culoare neagră ce conține cofeină care se obține din boabe de cafea prăjite și măcinate conținând vitamina PP (acid nicotinic sau niacină).

Boabele de cafea sunt fructele unor plante din familia Rubiaceae cu două varietăți mai importante Coffea arabica și Coffea canephora, prima având boabe de calitate superioară. Calitatea cafelei e influențată și de locul de cultivare, depozitare și prăjire a boabelor de cafea.

Cafeaua este produsă în peste 50 de țări de pe glob. Logofătul Ioan Tăutu (?- 1511) este, probabil, primul importator al cafelei în Moldova.

Importanța economică

După petrol cafeaua este pe locul doi în privința importanței economice.

Producția mondială din 2005

Fișier:KaffeeproduktionWelt.png

10 State produc 78,4% din producţia mondială de cafea

În 2005, Brazilia era producătorul cel mai mare cu 2,179 mil. To. boabe de cafea verde, ce reprezintă ca. 28,2 % din producția mondială, care în 2005 a însumat 7,72 Mil. To. O treime din producția braziliană a fost consumată în America de Sud.

Primii zece producători de cafea pe glob în 2005

Țară	To. cafea
Brazilia	2.179.270
Vietnam	990.000
Indonezia	762.006
Columbia	682.580
Mexic	310.861
India	275.400
Etiopia	260.000
Guatemala	216.600
Honduras	190.640
Uganda	186.000

Consumul de cafea

Consumatorii cei mai importanți sunt: SUA, Germania, Franța, Japonia și Italia.

Finlandezii consumă anual 12,2 kilograme de cafea de persoană, danezii 9,4 kilograme, norvegienii 9,3 kilograme, suedezii 8,3 kilograme, germanii 7,4 kilograme italienii 5,6 kilograme, francezii 5 kilograme iar brazilienii 4,7 kilograme.

Elementele care influențează costul cafelei

44,9%	Impozit, Vămi, Costuri de transport.
23,7%	Costuri la vânzare.
17,8%	Comerciant colector și prăjirea boabelor.
8,5%	Proprietarul plantației.
5,1%	Salariul muncitorilor.

Efectele cafelei

Efecte pozitive

După o perioadă de zece ani de cercetări în Japonia, din 100 000 de persoane care au consumat cafea, 214 s-au îmbolnăvit și au murit de cancer renal, în comparație cu neconsumătorii de cafea, dintre care au murit de cancer 514 persoane. De aici s-a tras concluzia că substanțele antioxidante din cafea protejează celulele renale de radicalii de oxigen cancerigen. In comparație cu ceaiul verde la care nu s-a putut dovedi acest efect. Rezultate asemănătoare s-au obținut în Ottawa la cei cu tendență de cancer la sân. Un alt studiu National Health and Nutrition Examination Survey publicat în anul 2005 arată că la cei care consumă cel puțin două căni de ceai sau cafea zilnic se reduce incidența bolillor cronice de ficat, care sunt frecvente la alcoolici sau persoane supraponderale. Prin efectul cofeinei incidența bolii se reduce. Se presupune un efect pozitiv și în boala Parkinson sau Alzheimer.

Efecte negative

În cazul consumului abuziv de cafea sau alte băuturi care conțin cofeină pot să apară următoarele efecte negative:

• tahicardie, (frecvență cardiacă crescută)
• neliniște, tremor (tremurături), nervozitate, stări de panică
• insomnie
• convulsii
• o stare ușoară de dependență, în lipsa cafelei pot să apară dureri de cap (migrenă)

Legături externe

• Istoria cafelei, cafea.org
• Despre cafea, provending.ro
• Recomandari privind prepararea cafelei
• "Cafeaua" de Ana Tomescu | Editura Gramen
• Efectele cafelei asupra organismului uman
• Deutscher Kaffeverband – Die Herstellung: Produktion von Röst- und löslichem Kaffee, mit vielen anschaulichen Skizzen.
• Faszination Kaffee – Skript zur WDR-Sendung Quarks & Co, auch als PDF-Datei vorhanden
• „Fachinformationen zum Transport von Kaffee, Rohkaffee“ – enthält auch Warenkunde
• Wiener Kaffeemuseum und Kaffeekompetenzzentrum – Vielfältige Informationen zum Kaffee
• KaffeeWiki – Deutschsprachiges Wiki rund um Espresso, Kaffee und Maschinen
• Kaffee, der aus der Schleichkatze kommt
• „Tag des Kaffees“ des Kaffeeverbandes
• Frankfurter Allgemeine: Entwicklung des Kaffeepreises
• Cofeina, bat-o vina!, 3 ianuarie 2012, Răzvan Prițulescu, Adevărul
• Totul despre cafea