Teobromină
| Teobromină | |
 |
|
|---|---|
| Structura | |
| alte denumiri | 3,7 dimetilxantină santheose |
| formula chimică | C7H8N4O2 |
| nr. CAS | 83-67-0 |
| aspect | pulbere amară |
| Proprietăți | |
| masa molară | 180,16 g·mol−1 |
| stare de agregare | solid |
| punct de topire | 357 °C |
| punct de fierbere | |
| presiune vapori | |
| valoarea pH | 9,9 |
| solubilitate | slabă în apă rece |
| Indicații de protecție | |
 Dăunător |
|
| R: 22-40 S: 22-36/37 |
|
Teobromina este un alcaloid xantinic prezent în boabele de cacao (în proportie de 1,5-3%), de cafea și în frunzele de ceai. Numele provine din limba greacă (theos = zeu; broma = hrană). Ea este ca și cofeina o substanță organică un alcaloid care face parte din grupa metilxantinelor, având ca și cofeina un efect excitant al sistemului nervos. Teobromina este o substanta cristalină, cu gust amar. Teobromina este otrăvitoare pentru câini, chiar în cantități foarte mici, se aceea nu este indicat să li se dea acestora produse care conțin cafea sau cacao (de exemplu ciocolată).
Cuprins |
Formele în natură [modificare]
- Theobroma cacao se găsește în boabele de cacao într-un procent de 1–2,5 %, iar în nucile cola 0,1 %.
- Frunzele de ceai Camellia sinensis și conțin numai 0,05 % teobromină, iar în fructele sau frunzele de Ilex paraguariensis teobromina este legată de tanine sau clorogen.
Este necesară prăjirea sau fermentarea, pentru a pune în libertate teobromina legată în diferite combinații chimice. Ciocolata de culoare închisă conține până la 3-10 grame, teobromină pe kilogram, pe când ciocolata cu lapte conține numai 0,6-4 g pe kilogram. Alcaloidul este de culoare albă, solubilă numai în apă caldă, care va deveni ușor acidă, după dizolvarea teobrominei.
Proprietăți [modificare]
Teobromina este o 3,7 dimetilxantină, iar cofeina 1,3,7 trimetilxantină, deci mai mult cu o grupare metil, în comparație cu teobromina.
Știați că...? [modificare]
Teobromina este otrăvitoare pentru câini, chiar în cantități foarte mici, se aceea nu este indicat să li se dea acestora produse care conțin cafea sau cacao (de exemplu ciocolată).
Mod de acțiune [modificare]
Alcaloidul are asupra omului, o acțiune asemănătoare cofeinei, dar cu efect mai redus:
- diuretic
- vasodilatator
- stimulant cardiac
- relaxator al musculaturii netede
- excitant nervos
În plante alcaloidul se găsește în cantități reduse, din care cauză în natură nu apare, prin supradozare, pericolul unei intoxicații. Dozele mari peste > 100 g cacao pulbere, au creat un puls ridicat, tremurături a ochilor, dureri de cap, la persoanele testate. În cazurile cronice, când supradozările au durat o perioadă mai lungă de yece zile (1,5 g / zi), au apărut tremurături și accese de transprație, pe lângă durerile de cap. La animale dozele toxice sunt mult mai reduse ca la om. O studie din SUA a constatat că la femeile gravide care au consumat ciocolată a scăzut procentul de pre eclampsie. Se consideră că doza toxică de teobromină la om este de 280 mg/kg greutate corporală, pe când la pisică este de 200 mg/kg, iar la câine de 300 mg/kg, o jumătate de tablă de ciocolată omară un câine. Alcaloidul este folosit în medicină ca și calmant al tusei, înlocuind treptat codeina.
