Solanină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare

Solanine composition.svg

Solanina face parte din grupa alcaloizilor sterolici, având o structura de 27 atomi de carbon.Din cauza faptului acești alcaloizi se pot găsi sub formă heterozidică, mai poarta denumirea și de glicoalcaloizi.După cum arată și numele se întâlnește la reprezentanți ai familieiSolanaceae. Solanina poate fi întâlnită în orice parte a plantei:tulpină, fructe sau tuberi (la încolțire).Are o puternică acțiune toxică (în cantități foarte mici), fiind utilizată mai ales pentru proprietățile sale ca fungicid și pesticid.Alături de ea în tuberculii de cartofi încolțiți se întâlnește și chaconina[1], un alt glicoalcaloid.În general conținutul de solanină este direct proporțional cu culoarea verde a tuberculilor(culoare dată de clorofilă), ceea ce duce la deteriorarea lor [2].În general nivelul maxim de solanină admis trebuie să fie sub 0.2mg/g.

Bibliografie[modificare | modificare sursă]