Sare de bucătărie

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Cristale de sare marină

Sarea de bucătărie, este denumirea populară a clorurii de sodiu (NaCl), sarea de sodiu a acidului clorhidric.

Sărurile rezultă din reacţia chimică dintre un acid şi o bază. Sarea de bucătărie se obţine prin reacţia dintre acid clorhidric şi hidroxid de sodiu

$HCl\,+\,NaOH\,\rightarrow\,NaCl\,+\,H_{2}O$

Rezultă: clorură de sodiu ( NaCl ) + apă (H₂O).

În România zăcăminte de sare se află în localităţi cu denumirea de ocnă (mină de sare) ca de exemplu: Ocna Mureş, Ocna Sibiului, Târgu Ocna, Ocnele Mari, Ocna Dejului.

[modifică] Proprietăţi fizice

Este o substanţă solidă ionică, cristalină; R.C.F.C., pentru pf ridicate; solubilă în apă (H₂O); electroliţi, higroscopică.

[modifică] Utilizări

Sarea de bucătărie, deşi contribuie la creşterea presiunii osmotice intracelulare şi presiunii sanguine, datorită ionilor de sodiu, constituie un conservant şi condiment de bază în alimentaţie, fiind folosită în industria conservelor, în tăbăcărie, în industria chimică, etc. Un substituent recomandat medical este clorura de potasiu, KCl, care nu prezintă efectele secundare menţionate, dar, conform unelor opinii, nu prezintă acelaşi gust uşor de recunoscut.