Saponine

Digitalis purpurea

α-Solanină

Saponinele latină sapo-săpun, sunt glicozide steroide, triterpene cu o posibilitate mare de combinații structurale ceea ce explică variția mare a proprietăților chmice a saponinelor.

Proprietăți generale

• fac spumă la agitarea în apă
• reduc tensiunea superficială a lichidelor, și membranelor celulare (efect de hemoliză)
• gust caracteristic de săpun