Rucolă

Eruca sativa
Rucolă (Eruca sativa)
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Diviziune:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Ordin:	Capparales
Familie:	Brassicaceae
Gen:	Eruca
Specie:	E. sativa
Nume binomial
Eruca sativa Mill., 1768
Sinonime
Eruca vesicaria ssp. sativa (P. Mill.) Thellung Brassica eruca (L.) Eruca eruca (L.) Aschers & Graebn Raphanus eruca (L.) Crantz.

Rucola (Eruca sativa, numită și ruchetă sau aragulă) este o plantă anuală din familia Brassicaceae (Cruciferae), cultivată ca salată verde, cu flori albe sau gălbui cu vinișoare brune sau violete, cu frunze de culoare verde închis alungite, crestate, late, în formă de limbă, cu aromă puternică. Este o plantă comestibilă, ușor amăruie și picantă, folosită încă din Antichitate.

Este consumată în stare crudă, ca frunze pentru salate, dar și sub forma de plantă medicinală. Crește rapid și poate atinge înălțimea de 30 de centimetri. Pe timp de vară, planta produce o floare bogată în semințe, care pot fi folosite drept condiment. Frunzele sunt bogate în vitamina C.

Utilizare

În Italia, rucola este adesea adăugată la pizza imediat după coacere.

În Brazilia și Argentina, unde utilizarea este larg răspândită, rucola este consumată crudă în salate.

În Cipru, planta este utilizată în salate și omlete.

Galerie

• 
  Fructe tinere de rucola
• 
  Semințe
• 
  Dejun combinat cu rucola
• 
  Tortellini
• 
  Sandwich

Legături externe

• Integrated Taxonomic Information System: Eruca vesicaria ssp. sativa (P.Mill.) Thellung
• Rocket: A mediterranean crop for the world Arhivat în 29 iunie 2007, la Wayback Machine. (PDF)