Piper negru

Piper negru

Piper nigrum, ilustrație a plantei din anul 1832

Clasificare științifică

Regn:	Plantae
Încrengătură:	Magnoliophyta
Clasă:	Magnoliopsida
Subclasă:	Magnoliidae
Ordin:	Piperales
Familie:	Piperaceae
Gen:	Piper
Specie:	P. nigrum

Nume binomial

Piper nigrum
L.

v • d • m

Piperul negru sau uzual cum este cunoscut ca "piper" (Piper nigrum) este o plantă din familia Piperaceae.

Morfologie [modificare]

Piperul este un arbust cățărător cu tulpină lemnoasă ajungând până 10 m înălțime. Florile mici se găsesc în ciorchini la piperul sălbatic în comparație cu piperul cultivat unde se întîlnesc flori izolate (separate).

Origine [modificare]

Țara de origine a piperului este India, mai precis coasta Malabar în procesul de colonizare (indizare) a Asiei de sud s-a extins și cultivarea piperului, în urmă cu circa 1000 de ani, fiind cultivat și în Indonezia și Malaezia. Varietăți de piper mai puțin cunoscute sunt piperul alb, piperul verde și piperul roșu.

Utilizări [modificare]

Fructele piperului conțin un alcaloid piperin cu un gust picant iute. Datorită acestor proprietăți piperul a devenit un condiment frecvent utilizat în alimentație.

Cultura piperului [modificare]

În culturi, piperul se lasă să crească până la 3 - 4 m înălțime. Plantele de piper se recoltează de două ori pe an, o plantă fiind productivă pe o perioadă de 30 de ani.

Producători [modificare]

Azi printre marii producători de piper se numără: India, Indonezia, Brazilia, Malaezia, fiind global o suprafață de 365000 ha folosită culturii piperului cu o producție anuală de 200000 tone de boabe de piper, estimat la valoarea de 300 - 600 milioane de dolari.