Pișcot
 |
Acest articol sau secțiune are mai multe probleme. Puteți ajuta la rezolvarea lor sau să le discutați pe pagina de discuție.
Ștergeți etichetele numai după rezolvarea problemelor. |
Pișcoturile, cunoscute și sub numele de pișcoturi de șampanie sau biscuiți Savoiardi, sunt un produs de patiserie ușor de o consistență spongioasă și casantă. Forma tipică a pișcoturilor este cilindrică și plată, asemănătoare unui deget mare, de aici venind denumirea engleză de lady fingers. Pișcoturile constituie ingredientul de bază în numeroase deserturi, precum torturi, șarlote și tiramisu. De obicei, pișcoturile sunt înmuiate în cafea sau lichior, ca în cazul tiramisului.
Istoric [modificare]
Biscuiții Savoiardi au originat la sfârșitul secolulului al XV-lea, la curtea ducelui de Savoia, ca un omagiu adus în onoarea vizitei regelui Franței. Ducatul de Savoia se afla în actualul Torino, Italia. Mai târziu, pișcoturile au fost recunoscute ca desert oficial al curții. Erau apreciate în mod special de către tineri și se ofereau vizitatorilor ca un simbol al bucătăriei locale.
Preparare [modificare]
Ingredientele principale din pișcoturi sunt albușuri și gălbenușuri de ou, zahăr tos și pudră și făină. În rețeta originală nu este necesară adăugarea de afânători, deoarece pișcoturile își iau consistența pufoasă prin aerul încorporat în albușurile bătute.
