Osso Buco

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Carne de viţel
Ossobuco

Osso Buco este un fel de mâncare principal, cald, de origine italiană - din Milano, în Lombardia. Acesta constă într-o felie mai mare de carne cu os (sau două felii mai mici), secționate din piciorul de vițel (partea superioară).


Preparare:

Se pune felia de carne întreagă in recipientul cu ulei sau untura încalzită peste care se presară puțină sare fină. Se gătește în untura sau uleiul încins la foc mic și cu recipientul acoperit (cu capac) până se frăgezește - (se încearcă cu furculita).

Ca garnitură se servește cu orez Milanez (Risotto alla Milanese) cu șofran.

La final se presară cu „Gremolata” -- o mixtură Italiană de pătrunjel, usturoi și coajă de lămâie rasă.

Notă: Există și versiuni de „Gremolata” ce conțin roșii uscate și tocate, morcov ras și scortișoară.

Note[modificare | modificare sursă]