Mozzarella

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Mozzarella tăiată
Mozzarella în timpul preparării
Mozarella specific italiană

Mozzarella este o brânză specific italiană.

Feluri[modificare | modificare sursă]

  • mozzarella di bufala (mozzarella de bivoliță), realizată din lapte de bivoliță domestică;
  • mozzarella fior di latte, realizate din lapte proaspat pasteurizat sau nepasteurizat;
  • low-moisture mozzarella, care este compus integral sau parțial din lapte degresat , și utilizate pe scară largă în industria agro-alimentara;
  • mozzarella afumata;

Tabel cu informatii[modificare | modificare sursă]

  • Tara de origine: Italia
  • Regiune, oraș: Campania
  • Sursă de lapte: Bivol de apă
  • Pasteurizat: Uneori
  • Textură: Semi-moale
  • Certificare: Mozzarella di Bufala Campana STG și DOP 1996

Valoare nutritiva[modificare | modificare sursă]

Valoarea nutritivă la 100 g (3.5 oz)

  • Energie: 1250 kJ (300 kcal)
  • Carbohidrati: 2.2 g
    • zaharuri: 1, 0 g
    • fibre alimentare: 1 g
  • Grăsime: 22 g
  • Proteină: 22 g
  • Calciu: 500 mg (50%)
  • Fosfor: 350 mg (50%)
  • Potasiu: 80 mg (2%)
  • Sodiu: 630 mg (42%)