Mezcal
 |
Acest articol are nevoie de ajutorul dumneavoastră. Puteți contribui la dezvoltarea și îmbunătățirea lui apăsând butonul Modificare. |
 |
Acest articol sau secțiune are mai multe probleme. Puteți ajuta la rezolvarea lor sau să le discutați pe pagina de discuție.
Ștergeți etichetele numai după rezolvarea problemelor. |
Rachiu original din regiunea mexiscana Oaxaca si a carui productie este concentrata in patru orase, cel mai important fiind Santiago Malatlan . Materia prima pentru producerea mezcalului este o varietate de agave, numita maguey espadin. Dupa circa 10 ani de dezvoltare, frunzele de la suprafata sunt taiate direct pe campul unde este cultivata planta, recoltandu-se bulbii mari, asemanatori unor fructe de ananas, cantarind 70-100 de kg s numiti pignas. La distilerie, sunt taiati in bucati, pusi in cuptoare subterane speciale si incalziti timp de 70 de ore. Materia prima obtinuta in acest fel este strivita pentru a putea fi separata de fibrele lemnoase, iar pulpa bruna obtinuta este lasata sa fermenteze in zacatori mari de lemn . Dupa un asemenea proces produsul este gata pentru distilare . Pusa de obicei imediat in vanzare de cativa ani se vinde si in sortimentul Reposado, dupa invechirea in butoaie de stejar. O caracteristica speciala a mezcalului este ca , in sticla este introdus si viermele plantei de agava numit gusano.
