Ceai oolong
Mai este numit și Wulong sau ceai bleu-verde. Este un ceai semi-fermentat. Mai parfumate, mai dulci, mai puțin bogate în teină decât ceaiurile verzi, ceaiurile oolong sunt foarte apreciate.
Cuprins |
[modificare] Prelucrare
Există mai multe medote de prelucrare a ceaiului oolong dar cea mai interesantă constă în a agita frunzele în coșuri. Astfel marginile frunzelor sunt "șocate", fermentând și înroșindu-se în timp ce centrul lor rămâne verde.
[modificare] Clasificare
Cele mai faimoase ceaiuri oolong se găsesc în China, Taiwan ( Formosa) și în India.
[modificare] Oolong-uri din China
Există trei importante sortimente de ceaiuri oolong, de la cele mai puțin fermentate la cele mai mult fermentate.
[modificare] Wu I
Foarte apropiate de ceaiul verde, aceste ceaiuri provin de pe muntele Wu I, de unde își trag numele. Cu o fermentatie de cca.15%, ele păstrează caracteristicile vegetale și iodate ale ceaiurilor verzi.
[modificare] Tieh Kuan Yin
Fermentatie 40-50%. Există numeroase calități. Cele mai bune dau infuzii de un galben auriu cu gust de castane și parfum floral. Sunt ceaiuri cu gust plăcut.
[modificare] Oolong-uri fermentate
Aceste ceaiuri se apropie de ceaiurile negre.
[modificare] Oolong-uri din Taiwan
[modificare] Puchong
Acest ceai , numit și Bao Zhong este foarte apropiat de ceaiul verde. El suferă o operație de uscare deosebită prin înfășurare într-o hârtie de bumbac. Există mai multe varietăți de Bao Zhong foarte răspandite în Taiwan. Are frunze lungi iar infuzia este galbenă având în funcție de tip, reflexe verzi.
[modificare] Dong Ding
Dong Ding sau "Piscul înghețat" este un munte pe care crește unul dintre cele mai bune ceaiuri din Taiwan. Este un ceai intermediar între Bao Zhong și oolong-urile clasice. m
[modificare] Oolong clasic
Vândut sub numeroase denumiri care de care mai incitante (Fancy, Imperial, Extra, Choicest, ș.a), acesta este un oolong tare, fermentat 70%, aproape de un ceai negru.
[modificare] Oolong-uri din India
Acestea sunt cunoscute și ca Oolong-uri Darjeeling.
[modificare] Dragon Claws
Este un ceai produs într-o cantitate foarte mică, fiind și unul dintre cele mai apreciate oolong-uri.
[modificare] Selimbong Oolong
[modificare] Bibliografie
- Sophie Lacoste- Ceaiul verde, Teora, 2004
|
|||||||||||||
