Caltaboș
 |
| Bucătăria românească |
| Specific național |
|
Ardei umpluți · Cârnați · Caltaboși |
| Condimente și salate |
|
Ardei copți · Borș · Murături |
| Brânzeturi |
|
Brânză de burduf · Brânză topită · Caș |
| Dulciuri |
|
Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac |
| Băuturi |
|
Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată |
Caltaboșii, numiți în unele zone și cartaboș, chișcă sau călbaj, sunt niște cârnați, preparați de regulă la tăierea porcului, din măruntaiele acestuia fierte și măcinate. Se consumă proaspeți sau afumați. Compoziția diferă de la o zonă la alta, poate conține sau nu orez și bucățele de slănină.
Dacă în compoziția caltaboșilor se adaugă și sânge (colectat la tăierea porcului, lăsat să se coaguleze, fiert și măcinat), se obține așa-numitul „sângerete”.
