Cafeină
 |
Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea susținerii bibliografice pentru afirmațiile conținute. |
| Cafeină | |
| alte denumiri | 1,3,7-Trimethyl-3,7-dihydro -2H-purin-2,6-dion |
| formula chimică | C8H10N4O2 |
| nr-CAS | 58-08-2 |
| aspect | cristale incolore, inodore, cu gust amar |
| masa molară | 194,19 g·mol–1 |
| stare de agregare | solid |
| densitate | 1,23 g·cm–3 |
| punct de topire | 238 °C |
| punct de fierbere | de la 178 °C sublimare |
| densitate | |
| formula | |
| aspect | |
| stare de agregare | |
| apunct de topire | |
| punct de fierbere | |
| solubil | moderată în apă și alcool, bună în cloroform |
| masa molară | |
| alte proprietăți | |
 Dăunător sănătății |
|
| format | |
Cafeina (sin. cofeină) este un alcaloid din grupa purinelor, care se se găsește în cafea, ceai, nuci de cola, mate, guaraná și cacao. Este unul dintre cei mai vechi stimulenți naturali folosiți de om.
Cuprins |
Istoric [modificare]
În 1820, la solicitarea lui Goethe, farmacistul german Friedlieb Ferdinand Rungef izolează cofeină pură din boabele de cafea. În 1821, independent de Runge, farmaciștii francezi Pierre Joseph Pelletier, Joseph Bienaimé Caventou și Pierre Robiquet reușesc de asemenea să izoleze cafeina. În anul 1832 Pfaff și Justus von Liebig descoperă formula chimică a cofeinei (C8H10N4O2) Formula structurală va fi descoperită în 1895 de Hermann Emil Fischer. Mecanismul de acțiune al cafeinei a fost studiat în secolul XX.
Denumire și structură chimică [modificare]
Numele de cafeină provine de la cafea, din care a fost izolată pentru prima oară substanța. După nomenclatura IUPAC, denumirea cafeinei este 1,3,7-Trimethyl-2,6-purindiona sau, pe scurt, 1,3,7-Trimethylxanthina . Cafeina face parte din grupul purinelor, ca și teofilina și teobromina. Structura cafeinei constă dintr-un inel dublu, care la exterior are o serie de substituenți, în centru fiind nucleul purinic.
Proprietăți fizice [modificare]
Cafeina pură se prezintă sub formă de cristale prismatice hexagonale incolore, inodore cu gust amar.
| Raportul de solubilitate a cofeinei în: | |
| apă la temperatură normală este de: | 21,74 g/l |
| apă la temperatura de 80 °C: | 181,82 g/l |
| etanol la temperatură normală: | 15,15 g/l |
| etanol la temperatura de 60 °C: | 45,45 g/l |
| acetonă: | 20,00 g/l |
| cloroform: | 181,82 g/l |
Derivații xantinei, clasificați ca alcaloizi de natură vegetală (din care face parte și cafeina), sunt considerați baze slabe, deoarece atomii de azot pot accepta protoni. Cu toate acestea, derivații xantinei sub formă de soluție nu sunt alcalini.
Utilizare [modificare]
Cafeina este larg utilizată în alimentație, prin consumul de cafea.
- o ceașcă de cafea (150 ml) conține între 30 - 100 mg de cafeină.
- o ceașcă de cafea expresso (30 ml) conține cca. 40 mg de cafeină
- o ceașcă de cacao conține 6 mg de cofeină.
- ciocolata conține cofeină între 15 - 90 mg/100 g.
Efecte biologice [modificare]
Cofeina acționează ca:
- stimulant al SNC
- creșterea pulsului și tensiunii arteriale
- dilatator bronhial
- diuretic
- stimulant al peristaltismului intestinal
Legături externe [modificare]
