Bigos

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
O porţie de bigos servită la restaurantul din Castelul Wawel

Bigos este o tocană cu varză, mâncare tradițională a bucătăriei poloneze, lituaniene și bieloruse, considerată mâncarea națională poloneză.

Această tocană este făcută din carne și varză, neexistând o rețetă unică, de cele mai multe ori conține roșii, miere și ciuperci. Are foarte multe variante, rețeta poate varia de la familie la familie.

Istoric[modificare | modificare sursă]

Conform legendei mâncarea a apărut în timpul domniei regelui polon Vladislav al II-lea al Poloniei, care cu ocazia vânătorilor își servea invitații cu această mâncare. Mâncarea în Polonia se servește cu ocazia sărbătorilor de iarnă. Se prepară în cantități mari și se păstrează în frigul de afară. Încălzindu-l de mai multe ori, Bigosul capătă gust din ce în ce mai bun.

Compoziție[modificare | modificare sursă]

Elementul de bază al bigosului este varza acră. În bigos se pune cel puțin două feluri de mâncare: poate fi carne de porc (de obicei afumată), carne de vită, kiełbasa (cârnați polonez tradițional) și felii de șuncă și slănină.

Servirea[modificare | modificare sursă]

Se servește de cele mai multe ori cu pâine cu secară, vodcă sau vin alb.